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《年的味儿》纪录片资源全10集
民俗人文纪录片《年的味儿》讲述了过年期间独具特色的北方美食以及美食背后的故事。镜头聚焦在冰天雪地，白山黑水之间，用《美好“煮”福》《饱餐一“炖”》《“冻”力十足》《甜蜜糖“裹”》《独具“酱”心》《与家相“拌”》《“炸”扎实实》《“蒸蒸”日上》《逢“烤”必胜》《“烙烙”家常》等篇章，探寻春节地道的美食烹饪手法，传递美食的味道和劲道，展现北方人对食物倾注的温度和态度，对自然的热爱与敬畏，表达了寻常百姓对新年、对美好生活的期盼。
在中国北方，过年吃饺子是对春节最起码的尊重。饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清代则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
“小猪哼哼营养多，炖到火候再掀锅，保你吃得嘎嘎多！”年味儿的浓郁从一盆杀猪菜开始。在年根岁尾，街道上都弥漫着浓浓的炖肉香。杀猪菜不是一道具体的菜，他是以猪肉为主角的一系列菜品，包含酸菜炖白肉、猪肉炖粉条、水晶肘子、肉皮冻等等。农村杀猪菜是一年中最有面儿的大菜，一头小猪养到年底宰杀做菜，满足了这一年的美好期待。在物资匮乏的年代，杀猪菜代表着一年的丰收和对富足的期盼，在当今，杀猪菜则是成了一代人记忆中最幸福的美味。
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