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BBC食品加工纪录片《造物工厂 Inside the Factory》全6季

BBC食品加工纪录片《造物工厂》第1-6季

BBC生产加工纪录片《造物工厂 Inside the Factory》中,厨艺大师的格雷格华莱士和他的团队带着他们对食物的热爱追溯了食物的源头–食物工厂,来了解一些人们最喜爱的食物是如何被制造出来的。每集节目他们都会来到不同的生产规模都令人震惊的工厂,记录观察到的严格按照时间表生产出来的食品,揭开隐藏在食物制作中的生产步骤。

主持人Gregg Wallace和Cherry Healey在每集节目中会探索不同的工厂(以食品工厂为主),记录在24小时内,原材料是如何经过繁复的工序才变成我们熟悉的产品,并被送往销售的目的地的全过程。除了观察不同产品的生产步骤,《造物工厂》也科普了产品的历史文化背景,非常涨姿势。例如世界上最早的速溶咖啡居然是液态、自行车推动了诺曼底登陆战和妇女平权运动的成功、饼干曾经被用来治胃病……当然,最重要的安利点还是画面。既然拍摄的是工厂,全自动化流水线使得生产过程的画面十分整齐划一,本强迫症看完后表示:真是爽到头皮发麻。

为什么零售的薯片那么好吃,但自己在家动手做薯片,也是同样的切片、油炸、调味工序,就是做不出来那种香脆感?根源在于你在超市买的土豆可能只是拿来做沙拉的。这种土豆表皮光滑,含水量和含糖量都很高。还有一种做土豆泥专用的土豆。它们淀粉含量和水分也很高,同样不适合做薯片。只有个头又大又圆,水分和糖分含量都很少的土豆才适合做“肥宅快乐片”。Why?主持人找剑桥的教授做了一个对比实验,把三种不同种类的土豆都切片油炸了,结果十分明显,做沙拉用的土豆和捣泥用的土豆肉眼可见的焦了。原因在于这两类土豆含糖量过高,在油炸的过程中都成了焦糖。因此,薯片生产商在挑选原料的种类的时候是十分慎重。

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